Астрид
Линдгрен рассказала миру об обаятельном и привлекательном, лучшем в мире
Карлсоне, который просто обожает вкусно поесть. Так что всем любителям сказок
советуем всегда держать окно открытым, а холодильник закрытым. И по праздникам
потчевать своих детишек любимыми блюдами обжоры.
В одной из
глав книги о Карлсоне Астрид Линдгрен рассказывает, как этот озорник похитил
блины у фрекен Бок и развесил их на дверных ручках по всему дому. И хотя
«домомучительница» упорно сопротивлялась такому поведению невоспитанного
толстячка, наглости последнего не было предела: «Карлсон прикрыл лицо двумя пухленькими ручками и лукаво поглядел на
нее в щелочку между пальцами.
- Нет, ничего,
глядеть можно, но только осторожно, - сказал он . – Конечно, ты не первая
красавица, но ведь ко всему можно привыкнуть, так что ничего, сойдет, могу и
поглядеть! Ведь главное, что ты милая…Дай мне блинка!»
Блинчики по-шведски
В большой
миске взбейте венчиком 4 яйца. Добавьте 2 стакана молока, ½ стакана муки, 3 ст.
ложки сахара, щепотку соли и 2 ст. ложки растопленного сливочного масла.
Хорошенько разогрейте сковороду на среднем огне и испеките блины – они должны
получиться тоненькими и светлыми. Каждый блинчик разрежьте на 4 части и
намажьте сливочным маслом. Подавайте с брусничным вареньем или взбитыми
сливками.
Тефтельки для обжоры
«Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер
на месте и стал принюхиваться, словно
ищейка. – Мясные тефтели, - сказал он. – Обожаю сочные вкусные тефтели!».
Ну еще бы!
Кому же не понравятся щёётбулар – маленькие мясные тефтельки, которые в Швеции
готовят на детские день рождения? Для их приготовления вам понадобится фарш,
состоящий на 70 % из говядины и на 30% из свинины. Приготовление: Замочите в
стакане молока полстакана панировочных сухарей на 10-15 минут. Мелко порежьте и
обжарьте луковицу. Смешайте с 600 г фарша замоченные сухари, яйцо, лук.
Посолите, поперчите. Мокрыми руками делайте из фарша шарики величиной с грецкий
орех и обжаривайте их партиями, время от
времени потряхивая сковороду. Подавать тефтели можно с картофельным пюре. Но
лучше с любым шведами брусничным соусом. Для его приготовления возьмите 250 г
брусники (лучше свежей, но можно и замороженной). Положите ягоды в кастрюльку,
добавьте 5 ст. ложек воды и 2 ст. ложки сахара, накройте крышкой. Довести до кипения и варить, помешивая, 5
минут. Отдельно смешайте 1 ст. ложку крахмала и 2 ст. ложки холодной кипяченой
воды. Аккуратно влейте эту смесь в кастрюльку, перемешайте и уваривайте соус
еще несколько минут. Приправьте солью, перцем и сахаром по вкусу.
Диета для Карлсона
Карлсон,
несомненно, чемпион во всем (и лучше с этим не спорить!). А уж в поглощении еды
– тем более! «После того как я поем,
остается стол, – сказал он. – Единственное, что остается, – это стол». Он не преувеличивал, поскольку вместо желудка у проказника настоящий
Бермудский треугольник. Вот как выглядел голодный день для этого обжоры: «У Карлсона
дрогнули губы. – И ты полагаешь, что можно наесться тефтелями, яблочной запеканкой с
ванильным соусом, ветчиной, сыром, колбасой, солеными огурцами да двумя жалкими
крохотными сардинками? – Фрекен Бок поглядела на него в упор. – Нет, – сказала она
подчеркнуто спокойным тоном. – Но ведь есть еще и печеночный паштет».
Печеночный паштет
Печень (какая нравится – 400 г) промойте,
очистите от пленок и замочите на пару часов в холодном молоке. Нарежьте
луковицу и морковь кружками, обжарьте на масле и сложите в кастрюлю, прибавив
рубленую петрушку. Обжарьте печень, посолите, поперчите и положите к овощам.
Влейте стакан молока и тушите до готовности. Положите в кастрюлю несколько
ломтей белого хлеба, накройте крышкой и дайте остыть. Отожмите лишнюю влагу и
взбейте массу в блендере. Смешайте с 2 ст. ложками размягченного сливочного
масла.
Меню для Малыша
Кстати, у
Малыша тоже имелись любимые блюда. Хотите попробовать вкусности, которым
отдавал предпочтение Малыш?
Желтый гороховый суп
«С Кристером и Гуниллой Малыш может примчаться в
последнюю минуту, когда все остальные уже сидят за столом, и сказать:
- Милая мама, дай, пожалуйста, Кристеру и Гунилле
горохового супа и блинов».
Это самое
популярное блюдо в шведской кухне. По традиции его едят по четвергам.
Горох для
супа (400 г) надо замочить заранее (на ночь) в 1,5 - 2 литрах воды. Воду посолите из
расчета 1 ст. ложка соли на 1 литр воды. Затем воду слейте, переложите горох в
кастрюлю, в которой будете варить суп, залейте 1,5 литрами воды, добавьте
полчайной ложки соли и варите под крышкой. Когда закипит, удалите пену.
Очистите луковицу, воткните в нее 2-3 гвоздички, положите в суп. Варите все
около часа. Потом нарежьте крупными кусочками копченую свинину или сало (250
г), положите в суп и варите еще час. Выньте луковицу, приправьте суп чабрецом
или майораном по вкусу. Свинину выньте, мелко нарежьте и положите в суп.
Приятного аппетита!
Яблочная запеканка с ванильным соусом
…Лучшее, что есть в домомучительнице, - это яблочная
запеканка, а лучшее в яблочной запеканке - это ванильный соус, а лучшее в
ванильном соусе - это то, что я его ем", - думал Малыш.
Сделайте
масляную крошку, растерев муку с маслом: на 2-3 стакана муки – 200 г маргарина
или масла, 1 стакан сахара. Половину крошек поместите в смазанную маслом форму
и поставьте в духовку на 10-15 минут. Для начинки нашинкуйте очищенные от
кожицы и семян яблоки, перемешайте их с сахаром и корицей. Выложите на первый
слой крошек начинку и накройте вторым слоем крошек, поставьте в духовку еще на
20 минут. Такую запеканку подают с чуть подтаявшим мороженым или с ванильным
соусом.
Для соуса
вам понадобятся 2 сырых желтка, 150 г сахара, 0,5 литра молока, 1 пакетик
ванильного сахара или стручок ванили, 1 ст. ложка муки и 1 ст. ложка крахмала.
Разотрите желтки с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом до однородной
массы. Вскипятите молоко. Если вы используете ванильный стручок, сейчас самое
время добавить его мякоть в молоко. Теперь понемногу, энергично вымешивая,
подливайте горячее молоко к желтковой массе. Поставьте всю смесь на очень
слабый огонь и проварите, непрерывно помешивая, до загустения. Не доводите до
кипения, иначе желтки свернутся и крем расслоится на хлопья. Не забывайте
мешать, чтобы не было комочков. Готовый крем охладите, он станет немного гуще и
светлее. Такой крем может использоваться как украшение для пирогов, тортов,
подливка для мороженого и даже как самостоятельное блюдо.
Плюшки с корицей
"Мама поспешила поставить перед Малышом чашку
горячего шоколада и свежие плюшки. Все это Малыш очень любил. От маминых
восхитительных плюшек с корицей жизнь делалась куда более терпимой".
Подогрейте 250 мл молока, добавьте 150
г. сливочного масла, столько же сахара и немного соли. Остудите смесь и
растворите в ней 1 ч. ложку сухих
дрожжей. Добавь 2 яйца и 700 г муки. Замесите тесто, накройте полотенцем,
поставьте в тепло и дайте подняться в два раза. Затем разделите тесто пополам и
раскатайте в лепешки. Посыпьте смесью
сахара с корицей, затем сверните в рулеты и нарежьте на толстые кусочки (по 4
см). Одну сторону каждого рулетика защипните, чтобы корица не выглядывала, и
уложите булочки на смазанные противень корицей вверх. Покройте желтком и
выпекайте при 180º С. По желанию, плюшкам можно придать вид бантиков,
сердечек или самых легких в исполнении розочек.
Кстати, вредная фрекен Бок, регулярно меняющая
цвет лица с бледного на багровый, почти ежедневно подвергалась различным
методам перевоспитания от Карлсона. К примеру, особо действенному «курощению
булочками» или дьявольскому «низведению плюшками»:
«… Можно прекрасно курощать людей, поглощая все их
булочки», - заявил как-то Карлсон. Если вы тоже
решите «курощать» или «низводить» кого-нибудь, доведя до белого каления, просто
залезьте под стол и, незаметно воруя булочки, уплетайте их за обе щекиJ
Горячий шоколад
Есть
множество вариантов этого напитка. Можно попробовать приготовить следущий: в
половину порции молока положить разломанную на кусочки плитку черного шоколада,
поставить на огонь и нагреть до полного растворения шоколада. Во второй
половине порции молока растворить кукурузный крахмал и в полученную смесь влить
растопленный шоколад, непрерывно помешивая. Добавить сахар и держать всю смесь
на огне еще пять минут, пока напиток не начнет густеть. Для двух чашек готового напитка вам понадобится: 120 г черного
шоколада, 2 стакана молока, 1 ч. ложка кукурузного крахмала и 1-2 ст. ложки сахара.
Для пикантности взрослые могут добавить в напиток немного рома или коньяка.
Источники:
Вечеринка в гостях у Калсона: плюшки, тефтели и блинчики
Спасибо, вкусненько!
ОтветитьУдалитьНа здоровье:)
Удалить