Книжкове меню: торт "Дунайські хвилі"

Як ви напевно пам'ятаєте, на сторінках нашого блогу ми вже писали про кулінарні рецепти, які були взяті з книг відомих письменників. Сьогодні хотілося б познайомити вас з рецептом торта "Дунайські хвилі", знайденому в романі сучасного українського письменника Мирослава Дочинця «Лис», який ви можете узяти у нашій бібліотеці.

Как вы помните, на страницах нашего блога мы уже писали о кулинарных рецептах, которые были взяты из книг известных писателей. Сегодня хотелось бы познакомить вас с рецептом торта "Дунайские волны", найденном в романе современного украинского писателя Мирослава Дочинца «Лис», который вы можете взять в нашей библиотеке.

Отже, рецепт:

… Невдовзі затьохав сигнал повідомлення. Ось він – ніздрюватий кусень, ув’язаний рум’яними, коричневими й білими шарами, хвилеподібний згори, облитий матовим шоколадом. А всередині відверта м’якоть плодів стікала густим соком. Зранку він не мав у роті й рісочки, і від цього дива йому засмоктало під грудьми.

“Дунайські хвилі”. Тісто: 2 склянки борошна, 250 г масла, 6 яєць, 1 склянка цукру-пудри, 2 ст. ложки какао, 2 ч. ложки порошку до печива, 1 пачка ванільного цукру, ром, 1 кг свіжих фруктів (персики, абрикоси, ананаси, айва).

Крем: 250 г масла, 1,5 склянки молока, 1,5 склянки цукру, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки крохмалю, 1 пачка ванільного цукру, 1 цитрина.

Помадка: 125 г масла, 3 ст. ложки води, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки какао.

Розтираємо в макітрі масло з цукром-пудрою, поступово додаючи по одному жовтку, ванільний цукор, просіяне через сито разом з порошком до печива борошно, ром. Вкінці додаємо збиту з білків піну й замішуємо тісто. Ділимо його на дві частини. До однієї частини додаємо какао і 2 ст. ложки води. На вистелену промащеним папером британку, що має високі стінки, викладаємо ложкою білу частину тіста, рівномірно розподіляючи його по всій формі, на неї таким самим чином викладаємо тісто з какао. Посипаємо його білими сухарями – вони вберуть вологу. Зверху розкладаємо густо нарізані фрукти ( в довільному порядку, рядами або хвилями). Висота фруктового шару може бути 2 см. Випікаємо в нагрітій печі не менш, ніж 45 хв. Коли корж охолоне, змащуємо його зверху кремом, а потім заливаємо помадкою.

Помадку готуємо так: вказані продукти нагріваємо, доки не розчиниться цукор, весь час помішуючи, охолоджуємо і виливаємо на корж.

Крем. Змішуємо цукор, борошно та крохмаль, розводимо суміш молоком. Після цього ставимо на малий вогонь і варимо до запустіння, при цьому інтенсивно помішуючи. Охолоджений крем поступово по ложці додаємо до розтертого в макітрі масла і добре розтираємо. Наприкінці даємо сік з однієї цитрини.

Ніколи нічого складнішого він не читав. Збентежений тим, що нічого не запам’ятав, хотів перечитати ще раз. Однак передумав і швидко написав відповідь: «Так»…

Взагалі, торт «Дунайські хвилі» вважається яскравим представником німецької кулінарії,  і його класичний рецепт передбачає  використання свіжої  або консервованої  вишні, вершкового кремового пудингу і два види бісквіта: класичний світлий і шоколадний.  Існує багато варіантів приготування цього десерту. І ви, звісно, можете обрати той, який подобається вам найбільше.

Далі буде…

Джерело зображення:

http://receptur.ru/tort-dunayskie-volnyi-germaniya/

Джерело рецепта:

Дочинець М. Лис та інші детективні історії: Роман, оповіданні / Мирослав Дочинець. – Мукачево: Карпатська вежа, 2016. – 356 с. – С.80-83.

Ще варіанти рецептів на просторах інтернету:

Классический рецепт торта «Дунайские волны» на сайте «Наша кухня».

Пошаговый рецепт с фотографиями. Вариант торта с яблоками. 

Рецепт от сайта «Едим дома»