21
сентября 1937 года увидел свет роман Дж. Толкина «Хоббит, или Туда и обратно».
В один
прекрасный и солнечный день уютная жизнь Хоббитании была нарушена – в сказочную
страну нагрянули гномы и волшебник. А за ними последовало и Приключение… Но
главный герой пока не знал об этом. Он преспокойно пек кексы с изюмом,
заваривал чай и грелся на солнышке. И когда пришли гномы, у Бильбо Бэггинса была
полная кладовая еды. А что же там хранилось?
«Как раз когда он собирался пить чай, кто-то с силой
дернул дверной колокольчик, и тут Бильбо все вспомнил! Он сначала бросился в
кухню, поставил на огонь чайник, достал еще одну чашку с блюдечком, положил на
блюдо еще пару кексов и тогда уж побежал к двери. Только он хотел сказать
«Извините, что заставил вас ждать», как вдруг увидел, что перед ним вовсе не Гэндальф,
а какой-то гном с синей бородой, с заткнутой за золотой кушак; блестящие глаза
его так и сверкали из-под темно-зеленого капюшона. Едва дверь отворилась, он
шмыгнул внутрь, как будто его только и ждали…»
Так
начинается Неожиданная вечеринка у Бильбо Бэггинса, переросшая в шумное
чаепитие, а потом и удивительное приключение.
Предлагаем
заглянуть на огонек и попробовать, чем угощал гостеприимный Бильбо своих непрошеных гостей:
Кексы с изюмом для Балина
Как это
было: …
Меня больше бы устроил стаканчик пивца,
милостивый сэр, если это не слишком затруднит вас, - сказал белобородый
Балин. – Но не откажусь и от кекса с изюмом, если у вас он найдется. – Сколько
угодно! – к собственному удивлению ответил Бильбо и побежал бегом в погреб,
нацедил пинту пива, оттуда – в кладовую, прихватил там два превосходных круглых кекса с изюмом, которые испек для себя
«на после ужина», и примчался назад…
Как
приготовить:
2 яйца;
100г сливочного масла; 1 ст. сахара; 250 г сметаны; ½ ч.л. соды, гашенной
уксусом; 10 ст.л. муки; 100г изюма; растительное масло для смазывания форм.
Изюм
промыть горячей водой, залить кипятком и дать настояться 10 минут.
Яйца взбить с сахаром. Масло растопить, чуть
остудить. Добавить масло к яйцам, туда же положить сметану и соду, гашенную
уксусом. Добавить муку, хорошо перемешать. Добавить изюм. Выложить тесто в
смазанные маслом формочки (если формы силиконовые, то маслом их не смазывают).
Выпекать 35-40 минут при температуре 200 градусов.
Яичные
лепешки для компании гномов
…Только на огонь был поставлен большой кофейник, только
гномы, покончив с кексами, перешли на ячменные лепешки с маслом, как вдруг
раздался… не звонок, а громкий стук. Целый град ударов
обрушился на красивую зеленую дверь Бильбо Бэггинса. Кто-то молотил по ней
палкой!..
Как
приготовить:
1 стакан
молока; 3 стакана ячменной муки; 1 пакетик дрожжей; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л.
соли; 2 ст. л. растительного масла; тмин по вкусу.
В теплом
молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль, тмин. Добавить масло и муку.
Замесить тесто, вымесить его, чтобы от рук отставало. Оставить на час в теплом
месте. Когда поднимется обмять и оставить еще на полчаса. Тесто разделать на
шарики, из каждого раскатать лепешку. Смазать маслом противень, нагреть духовку
да 220 градусов. Лепешки выложить на противень и оставить на 20 минут. Когда
подойдут, смазать молоком и выпекать при температуре 200 градусов.
— Ну вот мы и в сборе, — сказал Гэндальф, окинув взглядом
висевшие на стенке тринадцать капюшонов — лучших отстежных капюшонов для
хождения в гости — и свою собственную шляпу. — Превеселое общество! Надеюсь,
опоздавшим тоже найдется что-нибудь поесть и выпить? Что у вас? Чай? Благодарю
покорно! Мне, пожалуй, красного винца.
— Мне тоже, — сказал Торин.
— Хорошо бы еще крыжовенного варенья и яблочного пирога,
— вставил Бифур.
— И пирожков с мясом, и сыра, — дополнил Бофур.
— И пирога со свининой, и салата, — добавил Бомбур.
— И побольше кексов, и эля, и кофе, если не трудно! —
закричали остальные гномы из столовой.
— Да подкиньте несколько яиц, будьте так добры! — крикнул
Гэндальф вдогонку хоббиту, когда тот поплелся в кладовку. — И захватите
холодную курицу и маринованных огурчиков!..
Яблочный
пирог для Бифура
2 яблока; 2 яйца; 100 г сахара; 100 г муки; 1 ст. л.
сливочного масла; шепотка корицы, ванильный сахар
Разогреть духовку до 200
градусов. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Яйца
взбить с сахаром до образования устойчивой пены. Соединить с мукой. Тесто
выложить на смазанную маслом форму. Сверху красиво разложить яблоки. Посыпать
корицей, смешанной с ванильным сахаром. На яблоки выложить кубики масла.
Выпекать 30 минут.
Пирожки с мясом для
Бофура
1 пачка
слоеного теста; 500 г мясного фарша; 2 луковицы; 0,5 пучка петрушки; масло
растительное; соль, перец; 1 желток; 1 ст.л. молока. Лук очистить и мелко
нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук.
Добавить фарш, перемешать, разминая комки, и готовить на среднем огне, время от
времени помешивая. Снять с огня. Посолить, поперчить. Петрушку мелко нарезать и
добавить в фарш. Тесто раскатать в тонкий пласт. Нарезать на квадраты. В каждый
положить начинку и защипнуть края, чтобы получились треугольники. Смазать
пирожки желтком, взбитым с ложкой молока. Выпекать полчаса в духовке,
разогретой до 180 градусов.
Пирог со
свининой для Бомбура
500 г муки; 170 г сала; 125 мл воды; ½ чайной ложки
морской соли; 1 яйцо (взбить для глазировки)
Начинка: 600 г постной свинины, мелко нарезанной ножом; 1
ч. л. морской соли; 1 ч. л. свежемолотого черного перца; 2 столовые ложки воды;
100-200 мл топленого сала.
Просеять
муку в миску, сделать углубление в центре, добавить морскую соль. В кастрюле
слегка нагреть сало в воде, пока оно не расплавится, а затем быстро довести до
кипения. Вылить сразу в муку и перемешать, чтобы получился мягкий шар из теста.
Оставить тесто охлаждаться примерно на
час, однако один — два раза его следует ещё раз размять. Тесто должно быть
комнатной температуры: если оно станет слишком холодным, то будет рассыпаться. Нагреть духовку до 200 °С. При помощи
очень острого ножа порезать свиную лопатку и жир, имеющийся на ней, на мелкие
кусочки. В миске смешать нарезанную свинину, морскую соль и чёрный перец и
смочить 2 столовыми ложками воды. Всё хорошенько перемешать руками.
Замесить тесто так, чтобы
оно оставалось ещё тёплым, но стало эластичным. Сформировать из него шар и
отделить одну треть, чтобы сделать корж, которым накрывают пирог. Оставшуюся
часть опять сформировать в шар. На посыпанной мукой рабочей поверхности
надавить на центр шара из теста кулаком, чтобы образовалась выемка, а затем при
помощи пальцев вылепить ёмкость наподобие горшка. «Горшок» должен быть около 15
см в ширину и 8 см в высоту. Стенки должны быть достаточно толстыми, чтобы
«выдержать» начинку. Начинку уложить в «горшок». Из оставшегося теста раскатать
круглую лепешку так, чтобы ей можно было накрыть «горшочек», и залепить его по
краям. В середине «крышки» сделать небольшое отверстие, чтобы выходил пар.
Смазать весь пирог взбитым яйцом и поместить на противень, смазанный маслом. Поставить
пирог в духовку на 200 градусов, печь 10 минут, потом температуру уменьшить до
160. Печь 2 часа. Через 2 часа вынуть пирог, смазать его стенки взбитым яйцом и
поставить ещё на 10 минут в духовку, пока он не станет золотисто-коричневого
цвета. После этого пирог следует вынуть из духовки, дать ему остыть и через
отверстие в «крышке» влить топлёное сало при помощи воронки. Так как начинка
ужарилась, следует долить сало до верха «крышки» — около 100 мл. После этого
поместить пирог в холодильник и оставить на 20 минут. Затем долейте ещё сала,
если необходимо. Накройте пирог и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы он
застыл.
Холодная
курица для Гэндальфа
1 курица весом около 2 кг; 1 ст л. сливочного масла; 1
небольшая луковица; пакетик панировочных сухарей; 4 ломтика бекона; цедра
небольшой петрушки; соль, молотый перец – по вкусу; 1 яйцо.
На
сливочном масле обжарить лук. Смешать сухари, бекон, цедру и мелко нарезанную
петрушку. Добавить в смесь обжаренный лук и масло, на котором он готовился.
Приправить солью и перцем, добавить взбитое яйцо. Тщательно перемешать. Курицу
помыть. Полученной смесью ее начинить. Смазать курицу небольшим количеством
сливочного масла (либо положить на грудку несколько тонких ломтиков бекона).
Поместить курицу на противень и поставить в предварительно разогретую до 200
градусов духовку. Жарить курицу 75-90 минут. За 15 минут убрать с тушки бекон
(если использовали), чтобы куриная грудка покрылась золотистой корочкой.
Источники:
Аннинская
И. Неожиданная вечеринка: меню для гномов, волшебника и хоббита //Бердянские
ведомости. – 2014 - № 5 (30 января). – С. 17.
Комментариев нет:
Отправить комментарий